| 書名 | キッコーマン醤油史 |
|---|---|
| 書名ヨミ | キッコーマンショウユシ |
| 副書名 | - |
| 副書名ヨミ | - |
| 叢書名 | - |
| 巻次等 | - |
| 装丁 | ８５４ｐ |
| 著者名 | キッコーマン醤油編 |
| 著者名ヨミ | キッコーマンショウユ |
| 出版者等 | - |
| 出版年 | 196810 |
| 内容 | ◇３編 沿革 ◇ １ 醤油の沿革 ◇ ４ 製造 ◇ １ 製法の沿革 ◇ ２ 原料（塩） ◇ ３ 工程（原料処理 食塩の溶解と調整） ◇ ５ 工場 ◇ ２ 関西工場（荒井の地誌〔塩浜〕 沿革〔工場屋上利用の濃縮製塩（自家製塩）◇ 昭和２１年６月〕） ◇５編 会社の歩み ◇ ３ 占領下時代 ◇ ２ 民主化政策の展開（食塩の逼迫と自給製塩） ◇ ４ 新日本の伸展時代 ◇ ３ 技術革新の推進（食塩溶解の自動化 国内塩の使用） ◇附編 ◇ 食の歴史と醤油‖市山盛雄‖イチヤマ モリオ ◇ はしがき ◇ １ 総説〔塩梅〕 ◇ ２ 原始社会 ◇ ２ 無土器時代（塩分の補給） ◇ ３ 縄文時代（調味料〔結晶塩〕） ◇ ４ 弥生時代（調味料〔土器製塩〕） ◇ ３ 古代社会 ◇ １ 古墳時代（調味料〔塩代田飼 精白塩〕） ◇ ５ 近世社会 ◇ ２ 江戸時代（醤油の発達と調味料の固定化〔塩産地〕） ◇ 日本食文化史年表 |
| 棚番号 | C23 |
| 請求記号 | 335-35-KK |